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揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束
揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束
揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束
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揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束
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揖保乃糸 手延素麺 ひね物 上級品 50g x 36束

IBONOITO Hand Pulled Somen Hine Jokyuhin 50g x 36

商品番号55185

¥3,480
通常配送料込み
商品の特徴
  • 「揖保乃糸」は、およそ600年受け継がれる伝統の手延製法で、11工程を経て職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品です。
  • 揖保乃糸 ひね物上級品 50g×36束入り
  • お徳用サイズ
  • 【ひね】というのは、製造された原麺を管理の行届いた専用倉庫で1年間寝かせたものです。

  • 「ひね物」に持ち越されるのは、揖保乃糸全生産数のわずか10%程度の稀少品です。

  • <味の違い>

    じっくりと熟成させたそうめんはおいしさが格段に上がり、コシが強くなめらかな舌ざわりも良くなります。

    専用保管倉庫でじっくりと熟成中のそうめんは、高温・多湿の梅雨時期に小麦粉内に含まれる酵素が働き、

    そうめん内の脂質が変化していきます。これがそうめんのデンプンや蛋白質に影響を与え、

    そうめんのコシや舌ざわりがさらに良くなると言われています。

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商品の詳細

「揖保乃糸」の中で歴史のある帯の手延べそうめんです。伝統製法を活かし製品になるまで熟成と延ばしを繰り返し11工程を経て造りあげます。全生産量のおよそ80%を占め、最もご愛顧頂いている名品です。

 

ひね(古)は、冬に生産された新物そうめんを倉に入れ、梅雨越しさせて1年間熟成させたものです。

熟成によりコシが更に強くなり油臭が消えます。製造後1年で美味しさのピークとなります。添加物は一切使用しておりません。

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